Привет! Как поставщик загустителя, в последнее время я получал много вопросов о разнице между натуральными и искусственными загустителями. Итак, я подумал, что уделю время, чтобы сломать это для всех вас.
Давайте начнем с оснований. Загуститель, как следует из названия, представляет собой вещество, которое используется для увеличения вязкости жидкости или раствора. Это может превратить жидкость в более гелевом состоянии, подобном или вязкому состоянию, которое очень полезно в целой группе отраслей, от продуктов питания и косметики до красок и покрытий.
Естественные утолщения
Естественные утолщения получены из природных источников, таких как растения, животные и микроорганизмы. Они использовались на протяжении веков в приготовлении пищи и различных промышленных применениях.
Растение - на основе загустков
Одним из наиболее распространенных типов естественных загустков является растительный. Например, крахмал - это хорошо известное растение - выдушитель. Он находится в зернах, таких как пшеница, кукуруза и рис, а также в клубнях, таких как картофель. Когда крахмал нагревается в воде, он подвергается процессу, называемому желатинизацией. Гранулы крахмала поглощают воду, набухают и образуют толстый, вязкий раствор. Это свойство отлично подходит для утолщения супов, соусов и подливок на кухне.
Еще одно популярное растение - загуститель на основе пектина. Он найден в клеточных стенках фруктов, особенно яблок и цитрусовых. Пектин обычно используется при изготовлении джемов и желе. В сочетании с сахаром и кислотой он образует гель, который придает джемам их толстую, распространенную консистенцию.
Целлюлоза также является загустителем на основе растения. Это основной компонент растительных клеточных стен.Целлюлоза модифицирован сгущающимсяотличный пример. Модифицированные сгущения целлюлозы создаются путем химического изменения целлюлозы для улучшения его утолщающих свойств. Они часто используются в пищевой промышленности для обеспечения текстуры и стабильности для таких продуктов, как мороженое, салатные заправки и молочные продукты.
Животные - на основе густи
Желатин - это классический животный на основе загустителя. Это сделано путем кипячения кожи, сухожилий, связей и костей животных, обычно коров и свиней. Желатин обладает уникальными свойствами. При охлаждении он образует гель, что делает его идеальным для изготовления десертов, таких как желе и зефир. В фармацевтической промышленности она также используется для изготовления капсул.
Микроорганизм - на основе сжигателей
Ксантан -резинка - это загустеватель, вырабатываемый ферментацией углеводов бактерией ксантомонас campestris. Это очень эффективный загустеватель, даже при низких концентрациях. Ксантан -резинка может создать толстый стабильный раствор, который не легко разрушается в разных условиях, таких как изменения температуры или рН. Он широко используется в пищевой промышленности, особенно в глютене - бесплатных продуктах, чтобы имитировать текстуру и свойства глютена.
Искусственные утолщения
С другой стороны, искусственные утолщения представляют собой синтетические вещества, которые предназначены для особых утолщающих свойств. Они обычно создаются с помощью химических процессов в лаборатории.
Полимерные сгущания
Полимерный загустительтип искусственного загустителя. Эти полимеры состоят из длинных цепей повторяющихся единиц. Они могут быть спроектированы, чтобы иметь различные молекулярные веса и структуры, что дает им широкий спектр способностей сгущения. Полимеры часто используются в индустрии краски и покрытия. Они могут улучшить вязкость красок, облегчая их нанесение и предотвращение капа. Они также помогают в приостановке пигментов и других добавок в краске, обеспечивая равномерную отделку.
Акриловые сгустители
Акриловые загустители являются еще одним типом искусственного загустителя. Они обычно используются в архитектурных покрытиях.Архитектурное покрытие загустительможет улучшить поток и выравнивающие свойства покрытий, а также улучшить их адгезию к поверхностям. Эти сгущания также устойчивы к воде и химическим веществам, что делает их подходящими для наружных покрытий.
Ключевые различия
Источник
Наиболее очевидное различие - это источник. Природные утолщения поступают из натуральных материалов, таких как растения, животные и микроорганизмы. Это дает им более «органическую» и «натуральную» привлекательность, которая важна для потребителей, которые предпочитают продукты, изготовленные из натуральных ингредиентов. С другой стороны, искусственные утолщения - это человек - изготовлены в лаборатории, используя химические процессы.
Функциональность
Естественные утолщения часто имеют более ограниченный диапазон функциональности по сравнению с искусственными. Например, естественные утолщения могут быть более чувствительными к изменениям в температуре, рН и других факторах окружающей среды. Они могут сломаться или потерять способность утолщать в экстремальных условиях. Искусственные утолщения, однако, могут быть спроектированы, чтобы обладать определенными свойствами, такими как высокая температурная стойкость, стабильность pH и превосходная мощность утолщения при низких концентрациях.
Расходы
В целом, натуральные загустители могут быть дороже, чем искусственные. Это связано с тем, что производство естественных загустков часто включает в себя более сложные процессы, такие как экстракция, очистка и ферментация. Искусственные утолщения могут быть массой - производить более эффективно в лаборатории, что снижает их стоимость.
Безопасность и здоровье
Большинство естественных загустков считаются безопасными для потребления и использования, поскольку они получены из естественных источников. Тем не менее, у некоторых людей могут быть аллергия или чувствительность к определенным природным сгущанию, таким как желатин (для вегетарианцев или людей с религиозными ограничениями) или пектина. Искусственные утолщения также в целом безопасны, так как они проходят строгие оценки безопасности, прежде чем они одобрены для использования. Но среди потребителей есть некоторые опасения по поводу долгосрочного влияния синтетических химических веществ на здоровье.
Приложения в разных отраслях
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности широко используются как натуральные, так и искусственные загустители. Натуральные утолщения, такие как крахмал, пектин и желатин, предпочтительны в продуктах, где важна натуральная этикетка, такие как органические продукты и натуральные десерты. Искусственные утолщения, такие как загустители полимера, могут использоваться в обработанных продуктах, где требуется постоянная текстура и стабильность, а стоимость является фактором.
Косметическая индустрия
В косметике, натуральные сгустители, такие как ксантановая жевательная резинка и производные целлюлозы, используются для обеспечения естественного и мягкого чувства продуктов. Искусственные утолщения, особенно те, у кого хорошая стабильность и совместимость с другими ингредиентами, используются в косметике с высокой производительностью, такой как длинные - длительные кремы и гели.
Индустрия краски и покрытия
Индустрия краски и покрытия в значительной степени зависит от искусственных сгущаний. Полимерные сгущания и акриловые сгущания используются для улучшения характеристик красок, таких как поток, выравнивание и адгезия. Естественные утолщения редко используются в этой отрасли из -за их ограниченной функциональности и стабильности в условиях, необходимых для применения краски и сушки.
Заключение
Как природные, так и искусственные загустители имеют свои уникальные преимущества и недостатки. Выбор между ними зависит от различных факторов, таких как применение, стоимость, потребительские предпочтения и нормативные требования.
Как поставщик загустителя, я предлагаю широкий спектр как натуральных, так и искусственных загустителей для удовлетворения разнообразных потребностей моих клиентов. Ищете ли вы естественный загустеватель для своего органического продукта питания или искусственного загустителя для вашей высокопроизводительной краски, я вас покрыл.
Если вы заинтересованы в том, чтобы узнать больше о наших утолщениях или хотите обсудить ваши конкретные требования, не стесняйтесь обратиться. Мы здесь, чтобы помочь вам найти идеальное решение для утолщения для вашего бизнеса. Свяжитесь с нами, чтобы начать обсуждение закупок и давайте работать вместе, чтобы вывести ваши продукты на следующий уровень!
Ссылки
- «Гидроколлоиды пищевых продуктов: структуры, свойства и функции» от Go Phillips и Pa Williams
- «Полимерная наука и техника» Джеймса Э. Марка
- «Справочник по добавкам на покрытие» Лоуренса Дж. Калбо
